Tien jaar na de sluiting Oud Sluis, opent Sergio Herman een nieuw restaurant in de Verlatstraat op het Antwerpse Zuid, zo staat in Het Nieuwsblad te lezen.
Op 9 november geven we de aftrap van Oud Sluis & Beyond”, gaat de chef van start. “Ik kook samen met Tim Boury, die bij mij in Oud Sluis gewerkt heeft en nu zelf drie sterren heeft. Vanaf dan ga ik hier koken, voor maximaal 24 mensen. Privé, je kunt niet zomaar binnenstappen.”
Mensen die in het verleden nooit de kans hebben gekregen om in Oud Sluis te eten, krijgen nu opnieuw een kans. “Niet ik hier de gerechten van Oud Sluis ga serveren. Maar dat gevoel van toen, die passie, zelf dat bordje inzetten, dat praatje aan tafel, dat wil ik terug. Want dat heb ik gemist. Gewoon mensen gelukkig maken. Want dat maakt mij gelukkig”, besluit Sergio gemotiveerd.
